SOPA DE CHUCHUCA, desde Cuenca

Elvia Ponce
La Redesol (Red de Economía Solidaria) tiene su local de comida rica, sana y de nuestra tierra en el centro de cuenca (Venegaz Machuca y Honorato Vazquez). En este restaurante se elaboran cerca de 1500 viandas y almuerzos diarios que cuidan la salud de los niños y niñas cuencanos. Fue un gusto cocinar con Elvia Ponce y Cecilia Castro una deliciosa sopa de chuchuca.

En Cuenca si desea comprar productos ricos, sanos y de nuestra tierra visite las ferias:

    Feria 1:Cuenca Junto  al parque el paraíso
    Feria 2: Cuenca junto al restaurante República del sur

Las ferias se realizan todos los domingos de 7h00 a 12h00. Además encontrará: servicios de alimentación nutritiva preparados con productos agroecológicos de los huertos de los socios (hortalizas, frutas y elaborados).
Servicio de viandas y cáterin

    Contactos:
    Elvia Ponce 0969326000
    economiasolidariasur@yahoo.es, elviaponce@yahoo.com

¡Vamos manos a la olla!

“SOPA DE CHUCHUCA”
Para descargar: Clic en SOPA DE CHUCHUCA, Clic derecho en el fondo y Clic en Guardar audio como…

Ingredientes

  • Maíz parkur o choclo cau
  • Papas
  • Costilla de chancho
  • Leche
  • Aliños: ajo, culantro, cebolla

Preparación:

  • Se desgrana los choclos y se deja secar al sol durante 3 días
  • Dejar en remojo el choclo seco por una noche. A la mañana siguiente sacar la cáscara y cernir
  • Moler el choclo grueso, que quede como el morocho
  • Hervir por una hora el choclo junto con la costilla de cerdo
  • Hacer un refrito con los aliños, la papa y la leche.
  • Añadir el refrito al caldo de choclo con la costilla de cerdo.
  • Dejar que termine de cocinar y al final poner el culantro.
  • Servir caliente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*