Repe Lojano

Te imaginas la suavidad del guineo verde en una sopa con quesillo lojano. Hoy prepararemos el delicioso Repe Lojano, y la receta de ají de pepa de zambo de Guadalupe.

 

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RECETA REPE LOJANO
Ingredientes:
– 6 guineos verdes (es una especie de banano pero verde)
– 1/2 libra de quesillo (es una especie de queso fresco pero sin sal, típico de Loja)
– 1 litro de leche entera
– Cilantro picado
– Agua
– Sal al gusto
– Aguacates
Materiales:
1 olla
1 utensilio para aplastar los guineos
1 utensilio para batir la sopa (por ejemplo un batidor de madera)
Preparación:
1. Pelar los guineos.
2. Cocinarlos en agua (aproximadamente 2 tazas de agua)
3. Luego, cuando están cocinados los guineos se los aplasta (con la finalidad de tener pedazos muy pequeños, a veces utilizan licuadora pero no sale igual el sabor, es mejor hacer manual).
4. Se añade la leche
5. Se bate la sopa para que todos los ingredientes se junten y la sopa también tome consistencia (el “secreto” de un buen repe está en el batido).
6. Se añade el quesillo
7. Se añade sal al gusto y se bate.
8. Se añade el cilantro picado
9. Se sirve en un plato, y se acompaña con una mitad de aguacate.

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