Desde México, chile con Karenina Caserín

Las Américas regalaron sus ajíes al mundo. Actualmente se lo utiliza mucho en África y Asia de sur (India, Tailandia). En México se conocen más de cien tipos de chile y 40 variedades. El nombre viene del náhuatl, chilli, “la pimienta de esta tierra” como la llamó Sahagún. En Ecuador, al ají es uchu en kichwa. En achuar, jimia. En […]

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